תמונה ראשית מנות עיקריות

מתכונים

מנות עיקריות

קרפצ'ו של תפוחים וקונפי תפוחים עם חזה אווז מעושן וצ'יפס תפוחים - שף גולן גורפינקל

המצרכים:
פירות:
2 תפוחים מזן גאלה
1 תפוח מזן גרניסמיט
לקונפי דלישס:
4 תפוחים מזן דלישס מגולענים וחתוכים לקוביות קטנות

1 לימון סחוט
2 חזות אווז מעושנים

לקונפי דלישס:
2 תרמילי הל שבורים
2 מסמרי ציפורן
1 כף שמן זית
4 כפות מיץ לימון
1 כפית סוכר שטוחה

לרוטב:
1 כוס יין אדום צעיר
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה
1 בצל אשלוט קצוץ
1 כף חומץ שרי

להגשה:
4 כפות שמן זית


אופן ההכנה:

מכינים תחילה את הקונפי, מחממים את תרמילי ההל והציפורן בשמן זית, מוסיפים את קוביות תפוחי הדלישס, מיץ הלימון והסוכר. מבשלים כחצי שעה על אש נמוכה. מסירים מהאש ומצננים.

להכנת הרוטב, בסיר קטן מערבבים את כל המרכיבים ומצמצמים על האש עד שנשארת רבע מהכמות.

איך מכינים צ'יפס של גרני סמית ? מחממים שמן תירס. חוצים את התפוח לאורכו. מגלענים ופורסים לרוחב לפרוסות דקות כנייר. מטגנים עד שהצבע זהוב ומעבירים לנייר סופג.

להכנת הקרפצ'ו, מגלענים את תפוחי הגאלה בעזרת תפוחן ויוצרים מכל אחד מרובע על ידי חיתוך 4 צדי התפוח המעוגלים. פורסים את התפוחים לרוחבם בעובי של מילימטר ומסדרים בצורה חופפת על 4 צלחות הגשה.
סוחטים מעל מיץ לימון למניעת השחרה.

פורסים את חזה האווז המעושן לפרוסות דקות לרוחב ומניחים במרכז הצלחות, מעל התפוחים. יוצקים על כל צלחת 2 כפות רוטב.

בעזרת 2 כפיות יוצרים מקונפי התפוחים 8 קנלים (אליפסות בגודל כפית), מניחים על כל צלחת 2 אליפסות. מפזרים את הצ'יפס על המנות.

להגשה, מזליפים על כל צלחת כף שמן זית.

 

אפרסקי בראשית

אפרסקים מזני סקרלט וספטמבר לקראת החג

המשך
18/9/2017

רימוני בראשית

רימונים לקראת החג

המשך
18/9/2017

תפוח זהוב

התחלנו... תפוח מזן זהוב

המשך
05/09/2017

ביג סטאר

התחלנו עם סטארקינג באיכות מצוינת השנה

המשך
03/09/2017

מרכז מבקרים

מרכז המבקרים יהיה סגור עד ליום שלישי ה 22/8 לרגל שיפוצים. עמכם הסליחה.

המשך
16/08/2017

שזיף שגיב

שזיף שגיב באיכות אופטימלית בתקופה זו

המשך
13/08/2107

אגס אדום

אגס אדום ישראלי לעוד שבועיים בלבד וסיימנו.

המשך
08/08/2017

תפוח גלה

תפוח מזן גלה כבר משוווק. טעם מתוק עדין וקיצי

המשך
06/08/2017

שזיף שגיב

שזיף שגיב בהדרו באיכות מצוינת

המשך
06/08/2017

מרכז מבקרים

מרכז המבקרים יהיה סגור עד לתאריך 15/8 לרגל שיפוצים. עמכם הסליחה.

המשך
2/8/2017
 
קיבלנו את פנייתך
ונטפל בה בהקדם האפשרי
תודה רבה, והמשך יום נעים

כתובת

בית אריזה פירות גולן ד.נ רמת הגולן
מיקוד 12436

טלפון

072-3359900 - אתר פירות גולן
072-3359800 - אתר פרי פסגות

פקס

04-6961488 - אתר פירות גולן
04-6951742 - אתר פרי פסגות