פרגית בגריל עם אגסי קוסטיה "בראשית" ובצל, בתיבול מעושן

2 אגסי קוסטיה – בראשית קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים
4 ירכי עוף צעיר מפורקות (סטייק פרגית)
2 בצלים פרוסים לטבעות בעובי 1 ס"מ
1 חבילה עלי רוקט

1 שן שום כתושה
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
1 כפית סירופ מייפל
1 כף תבלין לגריל "פילדפיה" (תבליני הכפר)
1/2 כף פפריקה מעושנת
קמצוץ פלפל שחור טרי או פלפל שאטה טחון לאוהבי החריף